不锈钢桶与橡木桶的比较

 

　　不锈钢桶是一种懒散性容器，由不锈钢材质制作而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢桶的使用越来越畅行呢？在很大程度上，这要归因与不锈钢桶的耐用性和可持续性。橡木桶的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数累加，橡木桶会渐渐失去原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐腐蚀橡木桶。二者相比，不锈钢桶的使用寿命就长的多了。

 

　　不锈钢桶的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢桶比橡木桶更能节省成本，这也是部分酒厂选择不锈钢桶酿造葡萄酒的原因之一。同时，相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢桶无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。

 

　　尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化环境，但其氧化的速度是不可控制得，这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢桶则不一样，其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的适合口感进行适度氧化，可以较为的监控葡萄酒的品质。再者，不锈钢桶光滑的表面便于擦洗，能减少上一次酿酒的残污，这也是不锈钢桶可反复使用的原因。

 

　　值得一提的是，对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较，并没有好与坏、与廉价之争，也没有对与错、正统与野派之别，在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶，亦或是文中没提及的混泥土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考验。